沈亦禾是工作室里手最稳的人。这是同事们公认的——他的盖碗注水弧度小到几乎没有水花，出汤时间可以控制在秒级。
从业经历
国家中级茶艺师，专精武夷岩茶与凤凰单丛冲泡。2019 年从武夷山的一家岩茶厂离职加入工作室，来的时候只带了两样东西：一把用了五年的紫砂壶，和一本手写的冲泡参数笔记。
那把壶是他在岩茶厂拜的师傅送的。师傅姓蔡，做茶四十年，退休前把手艺传给了五个徒弟，沈亦禾是最小的那个。蔡师傅教他的第一课不是泡茶，是烧水——"水烧不好，壶再贵也没用。"他在武夷山的时候每天早晨第一件事就是烧水、测水温、记流速，坚持了三年。
在工作室的角色
沈亦禾是工作室企业茶会的主泡担当。每年 80 余场企业茶会，岩茶和单丛的专席全部由他负责。他不喜欢在冲泡的时候讲太多话，习惯把茶泡好、倒进杯里、推到客户面前，然后说一个字："请。"
很多企业客户就是被他一杯茶"收买"的。去年一家投资机构的高管参加完茶会后，在反馈表上写的是："沈老师的肉桂，让我第一次觉得岩茶的桂皮香是甜的。"
一句话
"冲泡不是表演。把茶泡好是本分，把茶泡得让人记住，是手艺。"
